Barista - praca, zarobki, doświadczenie, zatrudnienie, przyszłość

Z poniższego artykułu dowiesz się o:

• obowiązkach baristy w miejscu pracy
• cechach dobrego baristy
• szkoleniach i kursach dla baristów
• wynagrodzeniach w zależności od doświadczenia
• perspektywach baristów na przyszłość

1. Barista - na czym polega praca?

Barista zajmuje się przede wszystkim parzeniem kawy. Nie jest to jednak zwykłe zalewanie ekstraktu wrzątkiem. Barista musi mieć dużą wiedzę z zakresu gatunków kawy i technik jej przyrządzania. Umie odróżniać od siebie poszczególne rodzaje macchiato albo cappuccino. Ważne jest też umiejętne wykorzystanie ekspresu do kawy oraz odpowiednia konserwacja różnych urządzeń. Przy parzeniu kawy liczą się najdrobniejsze szczegóły, które wpływają potem na smak. Barista dba nie tylko o walory smakowe, ale również o estetykę podawanego napoju. Wiele kaw przypomina prawdziwe dzieła sztuki, gdzie umieszcza się ciekawe wzory na spienionym mleku. 

2. Jakie obowiązki ma barista?

Barista nie zajmuje się jedynie przygotowywaniem kawy. Najczęściej musi łączyć kilka różnych obowiązków jednocześnie. Zdarzają się jednak bardziej prestiżowe kawiarnie, gdzie doświadczony pracownik skupia się przede wszystkim na parzeniu. 

Trzeba pamiętać, że kawa to nie jedyny napój podawany w kawiarniach i restauracjach. Barista bardzo często musi zajmować się również herbatami albo wyciskaniem soków. Dochodzi do tego podawanie klientom kanapek lub ciast. Bycie baristą w wielu miejscach pracy przypomina zawód kelnera. W wolnej chwili trzeba zajmować się sprzątaniem lub odbieraniem dostaw. Trzeba radzić sobie w sytuacjach stresowych, kiedy zabraknie konkretnych ziaren albo zepsuje się kostkarka. Trzeba wówczas zaproponować klientom ciekawą alternatywę, gdzie nie wszystkich przekonują nowe smaki kawy. 

3. Cechy dobrego baristy

Nie każdy ma predyspozycje do tego, żeby zostać w przyszłości dobrym baristą. Na starcie ciężko mogą mieć osoby introwertyczne, które mają problem z komunikowaniem się z klientami. Na pewno przyda się przyjazne usposobienie, które wpłynie na odbiór całego lokalu. Gośćmi w kawiarni często są stali klienci, z którymi trzeba wytworzyć więź. Dobrze znać preferencje smakowe danej osoby i zaproponować jej nowe propozycje podania ulubionej kawy. 

Dobry barista powinien się również cechować dużą dokładnością i poczuciem estetyki. Parzenie kawy przypomina pod pewnymi względami prawdziwą sztukę, gdzie tworzy się wymyślne wzory na spienionym mleku. Klienci oczekują nie tylko dobrego smaku, ale ładnego podania napoju. Przydają się umiejętności plastyczne oraz wykorzystanie w odpowiedni sposób urządzeń. Jakościowy ekspres do kawy lub pisak do latte są niepotrzebne, jeśli nie umie się ich prawidłowo użyć. 

4. Ile zarabia barista?

Przeciętne wynagrodzenie baristy w Polsce to 3410 złotych brutto. W przypadku umowy o pracę pracownik może liczyć na 2644,66 złotych netto. To właśnie taka forma zatrudnienia zdarza się najczęściej. Przeciętne wynagrodzenie znaczy w tym przypadku, że połowa baristów zarabia więcej, a połowa mniej. 25% osób w branży zarabia więcej niż 3980 złotych brutto miesięcznie. Są to przeważnie pracownicy z większych miast, którzy są zatrudnieni przez dobrze prosperujące lokale. 

Co czwarty barista w Polsce zarabia mniej niż 3080 złotych brutto miesięcznie. To osoby z mniejszych miejscowości albo sieciowych lokali, gdzie nie trzeba posiadać większych umiejętności przy przygotowywaniu kawy. Bariści często otrzymują dodatkową prowizję od sprzedaży. Trzeba też wspomnieć o napiwkach. Przy dodatkowych bonusach można znacznie podnieść swoją wypłatę. Na największe dochody mogą liczyć bariści weselni, którzy za dwa dni pracy otrzymują nawet 3000 złotych. 

Więcej informacji na temat przeciętnych zarobków baristów w Polsce można znaleźć w tabeli poniżej: 

5. Czy do pracy na stanowisku baristy potrzebne są studia lub dodatkowe szkolenia?

Do pracy na stanowisku baristy nie są potrzebne żadne studia. Wiele osób uczy się zawodu w firmie, gdzie pobiera nauki od bardziej doświadczonych pracowników. Przygotowywania kawy można nauczyć się również samemu w domu. Wystarczy jedynie posiadać podstawowy sprzęt do zaparzania. Dobrze opanować korzystanie z takich przyborów jak: tamper, dzbanek do speniania mleka, obijak na fusy albo pisak do latte. Warto czytać jak najwięcej o sposobach przygotowania kawy i inspirować się tradycjami innych krajów. 

Najszybszym sposobem na poszerzenie swoich kompetencji jest zapisanie się na odpowiedni kurs. Są one organizowane przez różne firmy, gdzie zajęcia odbywają się w większych miastach. Koszt takiego kursu to około 200-1000 złotych. Po jego zakończeniu odbywają się egzaminy: teoretyczny oraz przede wszystkim praktyczny. Po ich zaliczeniu otrzymuje się specjalny certyfikat, który może być bardzo pomocny na CV w trakcie rozmowie o pracę. 

Szkolenia, kursy i dodatkowe kompetencje przydatne w zawodzie baristy są rozpisane w tabeli poniżej: 

6. Jakie są możliwości zatrudnienia w zawodzie baristy?

Miejscem pracy baristy są różne punkty gastronomiczne. Najczęściej są to kawiarnie, ale pomoc przy przygotowywaniu kawy jest też potrzebna w restauracjach, centrach handlowych albo hotelach. Doświadczeni bariści znajdują również zatrudnianie podczas wesel i innych większych uroczystości. Można więc pracować zarówno na pełen etat, jak i dorywczo. Praca jako barista jest popularna wśród studentów, którzy dorabiają w ten sposób po zajęciach lub podczas weekendów. 

7. Czy zawód baristy jest przyszłościowy?

Kawa to jeden z najpopularniejszych napojów na świecie, dlatego bariści nie muszą martwić się o zatrudnienie w przyszłości. W Polsce nigdy nie brakowało klientów w kawiarniach, które bywają częstym punktem spotkań towarzyskich. Można je znaleźć nie tylko w większych miastach, ale też znacznie mniejszych miejscowościach. Na portalach z ofertami pracy nigdy nie brakowało propozycji dla baristów, zwłaszcza od znanych sieci kawiarń. Nie przewiduje się istotnych zmian w tym zakresie w przyszłości.